什么法的白酒好?

固態(tài)法工藝白酒跟固液法工藝白酒相比，固態(tài)法工藝白酒更好。 目前國(guó)家規(guī)定的白酒生產(chǎn)方式有三種：固態(tài)法白酒、液體法白酒和固液法白酒，固態(tài)法白酒就是我們所熟悉的純糧酒，而液態(tài)法工藝白酒則是純食用酒精勾兌而成，最后固液法白酒則是兩種的結(jié)合。

紅星固液法白酒是純糧酒嗎?

不是糧食酒。 固液法白酒是是30%固態(tài)法白酒加70%液態(tài)法白酒勾兌而成的。也就是糧酒中加入了酒精，是典型的勾兌酒。 而傳統(tǒng)固態(tài)法白酒的生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開(kāi)放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成，所以不屬于糧食酒。

是純糧食酒 紅星固液法白酒是純糧食酒，主要原料是豌豆、高粱和小麥，酒液干凈，聞起來(lái)豌豆清香純正，綠瓶清冽，酒勁大，藍(lán)瓶柔和清爽，酒體細(xì)膩，口感上更適合年輕人。

白酒釀造三種工藝及主要差異?

一、固態(tài)發(fā)酵法 固態(tài)發(fā)酵法釀造白酒是我國(guó)古代勞動(dòng)人民的偉大創(chuàng)造，是我國(guó)名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，即固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸糧蒸餾的白酒，也是世界上獨(dú)一無(wú)二的生產(chǎn)技術(shù)。其中有大曲、小曲和麩曲白酒等。不同的發(fā)酵和操作條件，產(chǎn)生不同香型的白酒，香型不同，其原料和工藝也會(huì)不同，側(cè)重點(diǎn)也不同，如醬香型白酒注重原料和“四高（高溫制曲，高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫餾酒）兩長(zhǎng)（發(fā)酵周期長(zhǎng)，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)）”，濃香型白酒則比較看重泥窖。固態(tài)發(fā)酵固態(tài)法的最大特征就是固態(tài)糖化發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，一般固態(tài)法釀造的純糧優(yōu)質(zhì)酒不僅好喝不上頭，而且醉后蘇醒快、不頭痛。缺點(diǎn)是釀造工藝復(fù)雜繁瑣，出酒率低，陳釀的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其原料、人工以及時(shí)間成本都高，且酒質(zhì)較難控制。

白酒釀造技術(shù)分為三種工藝即：固態(tài)釀造法、液態(tài)釀造法和固液混合法。 這三種釀造方法的區(qū)別 固態(tài)釀造法顧名思義就是以糧食為原料釀造的酒，也就是我們常說(shuō)的純糧酒。液態(tài)釀造法就是通常所說(shuō)的用酒精勾兌的酒。固液混合法就是用30%固態(tài)法白酒+70%的液態(tài)白酒。 固態(tài)釀造法釀制白酒的過(guò)程非常復(fù)雜，要經(jīng)過(guò)制曲、釀酒、貯藏和勾兌等幾個(gè)環(huán)節(jié)。一些品質(zhì)比較優(yōu)良的白酒，所經(jīng)過(guò)的工藝會(huì)更加復(fù)雜。如茅臺(tái)、金沙小將等都是采用固態(tài)釀造法釀制而成，要求所用的原料——高粱，不能夠粉碎，而且破碎率要嚴(yán)格控制在20%以內(nèi)。這也就是常說(shuō)的“正宗的醬香型白酒”。 另外，固態(tài)法釀制的白酒在出廠前都需要經(jīng)過(guò)精心的勾調(diào)，來(lái)保證出場(chǎng)產(chǎn)品口味風(fēng)格的一致性。因?yàn)楣虘B(tài)法的釀制工藝比較復(fù)雜，會(huì)受多種因素的影響，即使是同樣的原料，同樣的工藝，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品在品質(zhì)上也會(huì)存在一定的差異和波動(dòng)。通過(guò)勾調(diào)，可以平衡這部分差異和波動(dòng)，使酒體在風(fēng)格和口味上保持一致性。 液態(tài)釀酒是指以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線。然后以液態(tài)發(fā)酵生成的酒基為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)串香，調(diào)香，勾調(diào)出來(lái)白酒。也是通常所說(shuō)的“新工藝白酒”。 液態(tài)釀酒的釀制過(guò)程很簡(jiǎn)單，一般都是：蒸酒-除雜-復(fù)蒸-增香，基本上酒就差不多了。有些酒廠會(huì)直接去買食用酒精來(lái)勾兌，這個(gè)簡(jiǎn)化了很多釀酒過(guò)程。而這中間的硬件成本、時(shí)間成本、人力成本都少了很多。 固液混合法有些時(shí)候會(huì)使用液態(tài)釀酒法來(lái)吸收白酒的純凈，用固態(tài)釀酒法來(lái)吸收白酒豐富的口感，兩者相結(jié)合做到揚(yáng)長(zhǎng)避短。 不同工藝生產(chǎn)出來(lái)的酒在口感和品質(zhì)上都存在一定的差異，新工藝白酒不是不安全，也不是不好，但它僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn)，對(duì)滿足廣大低收入群體的白酒消費(fèi)需求具有積極作用。而純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的成本，受糧食價(jià)格及不同度數(shù)白酒的出酒率的差異影響，即使是最普通的，也是液態(tài)法白酒的幾倍。

按照釀造工藝的不同，全世界的酒可分為三大類： 1、發(fā)酵酒（釀造酒）：以糧食或果類為原料經(jīng)酒精發(fā)酵并經(jīng)壓濾、澄清、調(diào)配等工藝處理后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒及其它果酒等。 2、蒸餾酒：在糧食或果類原料發(fā)酵后采用蒸餾技術(shù)把酒精分離出來(lái)而獲得的酒，也就是用發(fā)酵酒通過(guò)蒸餾將酒度提高后的酒，如中國(guó)白酒、白蘭地、威士忌、伏特加等。 3、配制酒：以發(fā)酵酒或蒸餾酒為基礎(chǔ)（酒基），配比各種呈香呈味物質(zhì)、中藥材或果實(shí)等，并經(jīng)浸漬陳釀后獲得的酒，配制酒酒度介于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，如利口酒、果露酒、各類藥酒等。

固液法白酒存放幾年好不好?

固液法白酒不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，固液法白酒是指用固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒勾調(diào)出來(lái)的白酒，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，最好在5年內(nèi)喝完，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，風(fēng)味會(huì)消散，味道會(huì)變淡。 固液法白酒是指以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。 上世紀(jì)90年代末，白酒勾兌技術(shù)被許可，這樣白酒行業(yè)的量所謂固液法生產(chǎn)，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。雖說(shuō)酒精酒無(wú)論是酒質(zhì)還是健康度來(lái)說(shuō)，都是比不上純糧酒的，但是它的生產(chǎn)是合法的！當(dāng)然，合法的是用食用酒精生產(chǎn)的酒精酒而并非是工業(yè)酒精所生產(chǎn)出來(lái)的白酒。 但固液法白酒不適合長(zhǎng)期存放，時(shí)間過(guò)久里面的香味物質(zhì)分解口感會(huì)變淡。

固液法白酒適合短期內(nèi)存放，長(zhǎng)期不建議。白酒會(huì)隨著時(shí)間的推移 與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，酒中微量成分會(huì)產(chǎn)生變化，由于酒體的不同，會(huì)導(dǎo)致酒中的酸酯平衡被打破，從而會(huì)影響酒的口感。 而且固液法白酒中可能會(huì)含有一些添加劑，時(shí)間久了 會(huì)變質(zhì)，跟日常食品添加劑一樣

固液態(tài)法白酒是什么意思?

固液法白酒是指使用不少于30%固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒勾兌而成的白酒，其中固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒；液態(tài)法白酒則是以甘蔗、甜菜渣、薯干、玉米等制造出來(lái)的食用酒精為基酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。

是指在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，這對(duì)原料和工藝的要求都相當(dāng)高高，所以釀酒價(jià)值高，且釀出的酒一般是作為高檔酒銷售。

固液態(tài)法白酒是指在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，先將固態(tài)材料（如高粱、小麥等）淀粉轉(zhuǎn)化成糖，再用水將其混合成糊狀物，加上酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中再加入適量的水稀釋，最后進(jìn)行蒸餾的一種生產(chǎn)過(guò)程。 這種方法生產(chǎn)出來(lái)的白酒口感清香、醇厚，保存時(shí)間長(zhǎng)，因此在中國(guó)白酒行業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。

固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開(kāi)放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)不僅在種類、數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新工藝白酒，被稱謂是白酒的色譜骨架成份，而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復(fù)雜成份，是決定白酒的風(fēng)味和質(zhì)量的重要因素。 固態(tài)法白酒作為中國(guó)白酒的傳統(tǒng)酒種，人們?cè)陂L(zhǎng)期飲用過(guò)程中形成了固有消費(fèi)習(xí)慣和質(zhì)量評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，而含有非常豐富的風(fēng)味物質(zhì)是固態(tài)法白酒的重要特征，因此酒體的豐富性也成為評(píng)判中國(guó)白酒質(zhì)量和價(jià)值優(yōu)劣的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

就是在生產(chǎn)釀造白酒的時(shí)候在純糧酒里添加了液態(tài)法白酒，提高酒的出產(chǎn)率，降低酒的成本，而且原料里面也寫(xiě)明了添加了食用香料，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 20822。 除了固液法白酒，還有固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒。 固態(tài)法白酒，就是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵、固態(tài)蒸餾而得到的，當(dāng)中不添加任何食用酒精、香精香料等非自身發(fā)酵的呈香呈味物質(zhì)，像飛天茅臺(tái)、東方國(guó)賓就是固態(tài)法白酒，釀造工藝復(fù)雜，酒質(zhì)佳，口感好。

固態(tài)法白酒，是指在釀酒過(guò)程中的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等過(guò)程中的主要基質(zhì)均為固態(tài)，也就是傳統(tǒng)白酒釀造中的高粱、大米、玉米、糯米、小麥等。

怎樣辨別純糧酒最準(zhǔn)確?

只要酒瓶上有著3個(gè)標(biāo)記,都是100%的純糧酒。 第一個(gè)標(biāo)記:執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不是GB/T20821或GB/T20822 酒精勾兌酒為液態(tài)法白酒和固液法白酒,而糧食酒則為固態(tài)法白酒,因此二者的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同,如果是液態(tài)法的酒精勾兌酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821,若是固液法的酒精勾兌酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)則為GB/T20822。 而糧食酒的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)則與白酒的香型來(lái)掛鉤,比如濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781.1,醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T26760,由于白酒香型比較多,我們就不一一說(shuō)了,如果大家感興趣,可以在網(wǎng)上查詢。 第二個(gè)標(biāo)記:標(biāo)有白酒等級(jí) 只有純糧食酒才有等級(jí)之分,通常會(huì)在白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)后面的括號(hào)標(biāo)準(zhǔn),可分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí),其中特級(jí)最佳,二級(jí)最次,以此排序。 如果白酒酒瓶或包裝上沒(méi)有標(biāo)有白酒等級(jí),那么我們可以直接認(rèn)為它是酒精勾兌酒。 第三個(gè)標(biāo)記:原料只有糧食和水 糧食酒的原料里只有糧食和水,甭管它只有兩種糧食還是多種糧食,只要沒(méi)有糧食和水以外的成分,那么我們就可以認(rèn)為它是糧食酒。

固液法白酒和純糧食酒哪個(gè)好?

固液法白酒好些。固態(tài)發(fā)酵白酒，添加部分液態(tài)法白酒，也就是食用酒精之類的一塊調(diào)配的白酒，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中允許的白酒種類。 純糧釀制的酒，是指糧食發(fā)酵后蒸餾得到的白酒。但這樣的白酒質(zhì)量差異很大，調(diào)配工藝如果不科學(xué)，同樣會(huì)有很差的口感。

gb t20822固液法白酒是什么意思啊?

GB/T20822指的是固液法白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 固固液法白酒是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。其中固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀，勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。液態(tài)法白酒借用了其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

固液法白酒是純糧酒嗎?

固態(tài)法白酒大部分是純糧酒，當(dāng)然也不是絕對(duì)的。固態(tài)法只是釀酒的一個(gè)方法，并不能單純指什么類型的酒。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為主要原料，經(jīng)過(guò)粉碎之后加入曲料，在泥池或者是陶缸中自然發(fā)酵一定的時(shí)間，經(jīng)過(guò)高溫蒸餾之后生產(chǎn)出來(lái)的白酒。 固態(tài)釀酒的方法十分復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復(fù)蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾等一系列操作，這中間的過(guò)程還是比較麻煩的，一般來(lái)說(shuō)，用這個(gè)方法釀造出來(lái)的酒，就是人們所說(shuō)的糧食酒。